防止蒸煮袋口污染的方法有以下幾種：①控制裝袋量，內(nèi)容物離袋口至少3～4cm，加強檢查，發(fā)現(xiàn)污染應(yīng)逐袋挑出并擦干凈。②使用適合于產(chǎn)品特性的灌裝器。如使用活塞式定量灌裝器，或用螺旋推進及齒輪泵灌裝器。③在灌裝汁液時，在噴嘴尖上裝一個環(huán)形的吸管，以回吸由于慣性而滴下的液體，并用同步金屬片作保護裝置，以防止污染封口部分。另外，在灌裝時使用翼狀的保護片，插入袋內(nèi)，以保護內(nèi)層封口表面不受污染。④嚴格控制袋口的構(gòu)型，使用夾鉗或抓手來定向，使用空氣噴射的輔助設(shè)備，以充分張開袋口。⑨控制排氣所用真空度及灌裝溫度，以防止真空度過高而導(dǎo)致湯汁噴濺而污染袋口。充填后的軟罐頭進入封口工序，軟罐頭的封口采用熱熔密封。封口的關(guān)鍵是合適的封口溫度、壓力、時間及良好的袋子封口狀況，所有程序處理完后最好將加工好的食品放入低溫冷庫中，以便延長質(zhì)保期。